西贝/文

　　刚出炉的面包、香嫩的牛排，搭配一杯珍稀的冰酒……作为应节最佳情感道具，一支好的圣诞酒是最不可缺少的。而随着传统的演变，越来越多的现代白领开始选择用更为珍稀的冰酒来搭配自己一年一度的圣诞大餐。

　　冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。确切地说，只有当气温低于-8℃以下，使葡萄在树枝上保持12小时的自然冰冻，在葡萄被冻成固体状时才被采摘并低温压榨，用此葡萄汁酿成的酒，才可称之为冰酒。由于对气候的要求极为苛刻，因此全世界只有三个主要的产区：全世界以中国辽宁桓龙湖畔的“黄金冰谷”、加拿大安大略省和德国莱茵喜森，都位于北纬41度左右。

　　冰酒几乎可以搭配任何菜肴。不过在西方，人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。有“葡萄酒皇后”之称的冰酒，全球每三万瓶葡萄酒中才有一瓶，非常珍稀。“珍稀的酒，为珍惜的人”，圣诞节饮用冰酒更是意义非比寻常，因为它的诞生也充满了严寒的考验。一如人们的情感，越是大雪纷飞的寒冬圣诞，越能体会彼此拥有的温暖。

　　冰酒的美好寓意来自于它独特的起源故事。在十八世纪末的一个深秋时节，德国法兰克尼亚地区的一个葡萄酒酒庄主人因外出错过了葡萄正常的采收时间，一场早雪突然而至，葡萄被冰雪冻结。酒庄主人感到非常惋惜，出于不舍，便采用结了冰的葡萄榨汁，酿制成酒，没想到却酿出了风味独特、芬芳异常的冰酒。

　　在西方，圣诞节自购、赠送冰酒的礼节早已流行。而国内，冰酒近两年才开始为时尚人士所青睐。一份独特的圣诞情怀被催化，叫忙碌的都市人更加珍惜生活。你想，在今冬圣诞来临之际，无论是对家人、还是对心仪的另一半表露自己的爱之蜜语，一瓶至真至情的冰酒，无疑是圣诞大餐DIY的最好选择。